原料
南瓜藤: 800克， 蒜頭: 3-4個， 干辣椒或薄皮青椒: 1-2個， 油: 略多一些， 鹽: 適量
步驟
1買沒有水洗過的干一些的，葉子精神碧綠，一看就是當天剛摘下新鮮的這種。選粗一些的比較嫩。
2把下部的老杆老葉去掉，留嫩的上部分。
3撕皮是整道菜的最難點，非常費時費力。要一根根撕，把毛毛的外皮儘量撕乾淨，很嫩的頭部可以不撕，把嫩嫩的葉子留下來。
4清洗，可以稍微輕柔搓一下，把毛茸茸部位搓掉一點，不要損傷到莖葉，洗完儘量濾干水。
5大火重油，油一定要多一些。加干辣椒或新鮮的薄皮青椒——有點辣的那種。快炒，拍幾個蒜頭扔進去，起鍋前加鹽，也可以撒一點雞精調味。
6除了清炒，可以加雞蛋一起，區別在於把雞蛋先單獨炒好，在步驟5 加鹽調味前放入一起翻炒幾下。
小技巧
油一定要大，否則吃起來會覺得乾乾毛毛的像吃草。
