簡介
今天，我們來推介一種風味小吃——茶葉蛋。 營養的雞蛋加入了茶葉的清香，既可以做餐點，又可以當零食，可謂是實用和情趣都兼而有之。
原料
雞蛋 5個, 茶葉 一小把, 大料 3粒, 甘草 適量, 桂皮 一小塊, 鹽 適量, 冰糖 適量, 醬油 適量
步驟
1把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟
2撈出雞蛋在冷水裡浸上兩分鐘，再撈出來
3電飯煲里放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材
4設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上
5茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水里多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
小技巧
這裡還有幾個小竅門要告訴大家： 1、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使鹵出的茶葉蛋色、香、味俱全。 2、滷水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。
