原料
扁魚 一條, 青紅尖椒, 蔥姜蒜, 豉油, 白鬍椒粉, 料酒
步驟
1這是剛剛買回來的扁魚，我們這叫武昌魚。 買的魚只讓賣魚的去鱗，不要開膛破肚。 第一步，掐頭去尾。用刀切掉頭和尾。
2然後去掉腮，內臟。內臟從前面扣出來。要保持魚肚子的完整。
3從背部切開，保持魚肚子上能連接。
4一片一片的切，厚點薄點得沒事，因為都是新手。只要不是差距很大就行。這是切一半的時候
5切完了。我切的厚薄也不均勻。
6展開就有點雛形了。
7切完了就把魚腌制一下。少加點鹽，因為一會還要放豉油，豉油裡面含鹽。 腌制當料酒，胡椒粉，少來點鹽。別的不需要。
8腌制七八分鐘，等待一會。 一遍遍得洗手再拍照，干麻煩。準備了三條毛巾. 缺個專門照相的秘書。
9開始蒸魚，盤子底底鋪叢片薑片。
10把腌制好的魚放盤子裡。
11就像美女打扮一樣，給魚也要打扮好整理好。這樣就漂亮啦。
12把魚頭放中間。
13魚尾放在魚頭下面。
14鍋里水開了再把魚放進 去蒸。放早了有腥味。
15蒸七八分鐘就可以。蒸完魚要把盤子裡面得水倒出來。 這是剛蒸完得魚。
16準備小的青紅尖椒。
17辣椒這樣切，我切的厚了點，薄了擔心咱這些新手學不來。
18吆吆，切克鬧，山東大蔥來一套。
19蔥姜撇末。
20剛才是給魚打扮，現在是給魚化妝時間。 把青紅椒擺上。如圖，這個不用多解釋了吧。
21蔥姜撒在中間。
22淋上蒸魚豉油。
23豉油事這個樣子的。
24鍋內放油，等油微微冒煙的時候澆在蔥薑末上。
25淋完油可以上桌啦，大公告成
