鸡肉版糖醋里嵴

简介

去外面餐馆吃饭,好多小馆子的糖醋里脊都是用鸡胸肉做的,坑爹啊。还不如自己动手呢。

原料

鸡胸肉, 葱, 姜, 蒜, 鸡蛋, 淀粉, 生抽, 料酒, 糖、盐, 油

步骤

1鸡胸肉切细条,放在碗里加适量盐、料酒、生抽腌制十五分钟;

2葱姜蒜切末;

3向腌好的鸡胸肉中加入一个鸡蛋和淀粉若干,调成淀粉糊,使鸡肉条均匀的挂糊;

4锅内放油,小火炸鸡肉条至微黄,捞出稍控凉后再下锅炸成金黄色出锅控油;

5按1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水的比例调制糖醋汁;水淀粉调好备用;

6锅内留底油下葱姜蒜末炒香,倒入糖醋汁烧开,加适量水淀粉使成芡汁;

7可以把鸡肉倒进锅里裹满糖醋汁,也可以将糖醋汁浇在鸡肉上,出锅装盘。

小技巧

谨记糖醋汁比例:1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水;味道非常赞~