原料
干辣椒1把或新鮮辣椒500g 大蒜1-2頭 鵪鶉蛋1000g 海鮮醬油 植物油 牛腱子（自己喜歡的部位）1000g 湯底：白蘿蔔半顆、胡蘿蔔半顆、大蒜（去掉外皮）1頭、大蔥1棵、洋蔥1個、生薑片4-5片
步驟
1、牛肉泡水3-5小時，中間勤換水去掉血水。 2、水+牛肉（切大塊）+湯底熬，開鍋慢燉1小時。 3、撈出牛肉（按個人口味喜歡軟的再煮爛）塊或切厚片。 4、湯底冷卻去掉浮油，撈出湯底後剩的湯，當冷麵湯底或當高湯用在牛肉柿子湯啥的都非常棒。 5、干辣椒泡2小時，擠干備用。 6、大蒜去皮備用。 7、鵪鶉蛋煮開去皮備用。 8、開鍋放入辣椒翻炒，+牛肉塊翻炒幾下。 9、加海鮮醬油、鵪鶉蛋、大蒜，關火翻炒，冷卻。
小技巧
1、大蒜只要去掉辣味即可。 2、所以放入大蒜和鵪鶉蛋後關火，用餘熱煮大蒜即可。
