雞蛋 三個, 干蕨根粉皮 200克, 小香蔥 適量, 洋蔥 半個
1雞蛋打散,加入切成丁的洋蔥碎、少量鹽、白鬍椒粉,攪打均勻
2蕨根粉皮入開水鍋煮五分鐘,撈起過涼水。(如果你能買到泡好的蕨根粉,這一步就不用了)
3鍋里加適量高湯(可以剛好沒過蕨根粉的量),大火燒開後,加入蕨根粉,煮三分鐘
4將雞蛋液倒入,先不要翻動,待表面稍微凝固時,再沿著鍋底稍微翻一下,待完全凝固後,加鹽、雞精調味
5炒勻,淋香油出鍋。撒香蔥