簡介
何為豬利，豬舌頭是也！那為啥又不直呼其名呢？這裡還是有點原因的哦。 舌頭，舌頭，「舌」與折本的「折」同音，做生意的人當然不願整天聽到「折」了，所以一般都不會把豬舌頭叫舌頭，而是取反義詞來稱呼。比如四川，就叫它「利子」，利乃利益、利是的含義，就是能賺錢的意思啦。再比如我老家，也不叫它舌頭，而是叫can（4聲）頭。因為我的家鄉話，賺錢是讀成「can錢」。再取舌頭的頭字，所以叫它can頭，can頭，每天這麼喊仿佛覺著一直在賺錢，比整天叫「舌」頭吉利多了！中國文化博大精深啊！
原料
豬利 1根, 雞爪 20個, 砂仁, 香葉, 八角, 桂皮, 陳皮, 干辣椒, 大蔥, 姜, 蒜, 李錦記秘制紅燒汁 30ml
步驟
1雞爪剪去趾甲
2豬利切成3份
3焯沸水3分鐘後撈出
4趁熱用小刀颳去舌頭上的白色一層，很容颳得掉的
5冰凍的滷水塊放入鍋中燒熱化開
6再增加一點香料砂仁、香葉、八角、桂皮、陳皮；再加點干辣椒、大蔥和姜蒜，拍爛即可
7滷水化開後倒入豬利和雞爪
8倒入所有香料
9倒入30ml李錦記的秘制紅燒汁
10再加一小碗水，滷水和食物平齊即可。水開後大火5分鐘，再轉成小火20分鐘，可以撈出雞爪，30分鐘後豬利也好了。關火，把雞爪和豬利都泡在滷水里入味，時間隨你自己口味來
