簡介
阿濤認為全蛋打發的海綿蛋糕，比分蛋打發的戚風蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，死磕戚風卻找不到感覺的小夥伴，海綿蛋糕的方子會讓你找到自信哦！
原料
全蛋液 240g, 細砂糖 120g, 鹽 1/2小匙, 低粉 130g, 色拉油 30g, 清水 30g
步驟
1全蛋加細砂糖
2隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可
3將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發
4打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭
5低筋粉過篩，分兩次加入打發好的全蛋液（一次全部加入容易結塊），並翻拌均勻至無顆粒狀
6將清水和色拉油，加鹽，手動攪打至油水混合（呈乳白色）
7將少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，並攪拌均勻
8將做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均勻
9將做法8，從20cm高倒入模具（砸掉大氣泡），震模將大氣泡擠出
10烤箱預熱5分鐘，上下火160度，底層架烤35分鐘即可
11烤了約25分鐘時，蛋糕表面轉為咖啡色，迅速加蓋錫箔紙，直至烘烤完成
12出爐後放涼脫模即可
