全蛋海绵蛋糕

原料

低筋面粉: 150g, 糖: 130g, 蛋: 4个, 盐: 少许, 油: 30g, 奶: 35g

步骤

1先把面粉筛3遍,备用。

2取一大盆,干净且无油无水。打入鸡蛋。加入全部分量的细砂糖。先用打蛋器低速搅打2分钟,等糖和蛋混合均匀,再改用中速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打,这时再用橡皮刀勾起,蛋糊能垂下2,3厘米,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了。

3倒入筛好的面粉,轻巧快速地拌匀 。

4取出1/3面糊,加入奶水和油,搅拌均匀。再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

5预热烤箱180度。倒入八寸蛋糕模中。下层。180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

6取出后将蛋糕立即翻过来,放在蛋糕架上,使正面朝下,使之冷透。脱模

小技巧

打蛋打发是关键