妈妈私房菜**【花雕醉鸡】**

原料

材料:, 1) 鸡腿 2只, 2) 姜 5片, 3) 蒜瓣 5瓣(拍扁), 4) 青葱 3条(打结,拍扁), 5) 清水 1.2L-1.5L, 6) 盐 1/2tsp, ~~~~~, 浸泡材料:, 1) 有盐花雕酒 2碗, 2) 鸡汤 2碗, 3) 冰糖 15g

步骤

1做法: 1) 鸡腿洗干净,去掉腿边的脂肪。

22) 锅里装入清水,把所有材料(除了鸡腿),放入煮滚。

33) 然后把鸡腿放入,转小火煮20分钟,拿起待用。

44) 把2碗鸡汤加入冰糖煮至冰糖溶化,熄火,然后倒入花雕酒。

55) 把汤汁倒进一个大碗/耐热的盒子,搅拌均匀。

66) 把煮熟的鸡腿放入浸泡,盖上盖子,冷却后,放入冰箱冷藏24个小时。

77) 把浸泡好的鸡腿切片,淋上花雕汤汁,即可开吃。

88) 浸泡后的汤汁,不要丢弃,还可以用来做另一道菜,下回再和大家分享 ^^

小技巧

注意: 1) 煮鸡的水,一定要盖过鸡腿,煮的时候,一定要全程小火,这样鸡皮才不会爆裂。 2) 也可以把浸泡鸡的酱汁,冷却后倒入纸袋里,再把鸡腿装入浸泡。 3) 酒和高汤的比例,是1 :1的做法,之前试过一些食谱,酒的分量比高汤多,浸泡出来的鸡,酒味会比较浓烈,可是也带有苦味,我个人不太喜欢。 4) 如果喜欢重口味的,可以再把煮熟的鸡腿,再抹上盐,腌制1小时后,才浸泡在酒里。