红烧狮子头--炸肉丸的做法

原料

猪肉适量, 莲适量, 盐适量, 鸡精适量, 生粉适量, 耗油适量, 生抽适量, 胡椒粉适量

步骤

1 莲藕切成丁状

2 猪肉剁成泥,最好选择带有肥肉的猪肉,将肥肉一起剁进去,这样更松,吃起来口感更好

3 猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上,一起剁,剁至两者融合

4 碗内倒入生抽,盐,生粉,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。

5 取适量肉泥在手心做成饼状,两手来回丢打除去中间多余空气后,揉成圆形

6 锅内下油大火烧热,将肉丸放入煎(或者放油去炸),10秒后转小火煎,待底部煎至金黄不粘锅后翻面

7 肉丸四周煎至金黄后出锅

8 锅内倒入水淀粉,鸡精,耗油调成汁淋在表面即可。