红烧狮子头的做法

原料

猪肉馅适量, 鸡蛋适量, 淀粉适量, 葱姜适量, 李锦记秘制红烧汁适量

步骤

1 猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。

2 用筷子朝一个方向搅打上劲备用。

3 戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。

4 入油锅炸制。

5 表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。

6 锅中留底油,下葱姜片爆香。

7 加稍多一些的开水烧开。

8 按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。

9 放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。

小技巧

狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长