原料
櫻桃罐頭: 45， 罐頭水: 30， 細砂糖: 5， 玉米粉: 3， 水: 6， 法芙娜巧克力: 若干， 蛋黃: 45， 細砂糖: 10， 蜂蜜: 5， 可可粉: 10， 玉米油: 25， 牛奶: 20， 蛋白: 100， 細砂糖: 40， 低筋麵粉: 35， 蛋黃: 59g， 細砂糖: 16g， 水: 沒過糖， 黑巧克力: 208g， 淡奶油: 295， 櫻桃: 6顆
步驟
1#櫻桃餡 1、櫻桃罐頭+罐頭水+細砂糖煮開 2、玉米粉+水混合倒入煮至稠
2#刨巧克力屑 1、巧克力隔水融化 第一次升溫（熔點）45-50度 第二次降溫（結晶凝固點）27度 第三次回溫（操作點）30-32度 2、倒入包好保鮮膜的方模，放涼放入冰箱冷凍待用。 *回溫為參考值，具體還是看狀態。
3#巧克力蛋糕胚 準備 預熱烤箱 上下火170 約30min 1、取部分玉米油跟可可粉攪勻至完全融合 *無顆粒及結塊狀態 2、蛋黃+細砂糖 用打蛋器打至發白，分三次加入玉米油+牛奶+可可液，攪拌均勻即可。 3、打發蛋白，分三次加入細砂糖（魚眼泡 細氣泡 有紋路）至中性狀態（呈彎鉤狀） 4、取三分一蛋白膏加入蛋黃糊翻拌均勻後加入粉繼續翻拌均勻，再倒回蛋白膏翻拌均勻*迅速完成，不然會消泡 5、倒入模具震兩下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層。 6、出爐後震一下倒扣在模具上放涼 7、脫模待用
4#組裝 1、蛋糕切三片 2、擠兩圈奶油，用櫻桃餡填滿。 3、四周抹奶油粘巧克力片 4、面上擠奶油球放櫻桃 5、灑糖粉
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