原料
牛腱: 2000克， 蔥: 一根， 姜: 適量， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 紅酒: 一勺， 醬豆腐: 一塊， 十三香: 2袋， 冰糖: 一小把， 黃醬: 一勺
步驟
1洗靜血水，冷水炒肉，撇掉浮沫。
2肉撈出放冷水裡激5分鐘。
3燉鍋入冷水，繼續燉肉，加入蔥姜，生抽，老抽，紅酒，黃醬，醬豆腐，冰糖，大火開鍋後，調小火慢慢燉，一個半小時後加鹽，再慢燉半個小時。
4最好泡一個晚上，讓湯汁的味道浸入到肉里，第二天早上切成片，可放到飯盒裡，放冰箱保存。
小技巧
第一遍炒水後，放冷水裡激一下，目的是為了讓肉緊實，讓肉有嚼勁。
