少脂少油红烧肉

原料

五花猪肉: 一条, 葱: 两三段, 花椒: 几粒, 冰糖: 适量, 盐: 适量, 老抽,生抽: 适量, 桂皮: 一块, 姜: 两片, 小茴香: 几粒, 大料: 一粒

步骤

1把一条五花肉洗净,切两三段,放凉水锅里烧开,撇去浮沫,继续煮七八成熟时捞出沥干水分备用;

2把已沥干水分并亮凉了的五花肉切成小块备用;

3锅里倒入少量底油,把葱,姜,桂皮,大料,花椒,小茴香炒香;

4记得一定要用小火慢慢炒香,不能火急炒糊啰;

5接着倒入切好的五花肉继续小火慢慢煸炒,直到成金黄色,把肥肉里的油脂都靠出来;

6把刚才煮肉的水倒入锅内,没过肉一指(如果是老人吃可以再多放些汤),放入老抽,生抽大火烧开,改小火继续煮,水下去一半时,放入适量冰糖继续煮,当汤汁浓稠时加入鸡精,少量盐即可。

小技巧

1,炒香料和五花肉时一定要用小火,不能心急。 2,家里有老人吃时,炖时可多加水,做出来的红烧肉才更软烂。 3,最后放盐时一定要少放,尝试着来,因为老抽,生抽,鸡精里都有盐。 4,其实我更爱往红烧肉里放干豆腐,茄子,油菜,那吃起来才叫一个美呀!