无水红烧肉

原料

五花肉: 1000克, 姜: 4片, 油: 1勺, 白糖(可省略): 3小勺, 料酒: 6-8大勺, 生抽: 6-8大勺, 王致和红腐乳汁: 2-3大勺, 红糖: 2大勺, 盐(可不放): 1克

步骤

1五花肉一块洗净放入锅中,冷水没过肉,烧开,煮5分钟,捞出,拔净肉皮上的毛,改刀切成1寸见方的块

2铸铁锅放一勺油,3小勺白糖,开小火至糖慢慢化开,边棕黄色,下肉块翻炒至上色

3或者省略步骤二,铸铁锅中放一勺油,下肉块煸炒至金黄色

4加入料酒,生抽,腐乳汁,红糖,姜片,烧开,转小火炖1个半小时,每半小时用筷子翻动一下肉,此时尝一下汤汁,够咸就不用加盐了。 开大火,此时用筷子翻动,让每一块肉蘸满汤汁,直至汤汁变浓稠,关火,装盘

5最后给烧红烧肉的铸铁锅一特写哈,不是推销哈,真心好用,保水保温好,烧出肉好吃?

小技巧

炒糖色可省略,炒与不炒味道色泽没差别