原料
雞胸肉1塊: ， 黃瓜半根: ， 胡蘿蔔半根: ， 綠豆芽150g: ， 蒜瓣4個（2個切片，2片拍碎切成蒜蓉）: ， 姜3片: ， 花椒8顆: ， 鹽適量: ， 生抽適量: ， 醋適量: ， 油潑辣子一小勺: ， 花椒油適量:
步驟
1參考調料
2雞胸肉洗乾淨，摘掉多於的油脂，冷水放入鍋里煮20分鐘左右，鍋里放蒜片、薑片和花椒去腥。
3利用煮雞肉的時間，將黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
4將煮好的雞肉放入冰水中，可快速降溫也可使肉質更嫩。
5將降溫後經雞肉撈出用廚房紙將表面的水吸干。
6雞胸肉手撕成雞絲，備用。
7燒一鍋開水，將綠豆芽焯水斷生，備用。
8豆芽撈出後，將胡蘿蔔絲焯水斷生，備用。
9開始調料，將蒜蓉、生抽、錯、油潑辣子和花椒油倒入碗里調勻。
10所有的材料都準備好了。
11準備一個大的料理盤，將雞肉、豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和調料倒進盆里。
12套上手套將食材與調料翻拌均勻，量少可用筷子翻拌。
13拌好的食材裝盆，就是一盤清新爽口的涼拌雞絲了，如果配上麵條就是一份美味的雞絲涼麵。
