自制糯米鸡

原料

糯米: 一斤, 红皮花生: 少量, 豆干: 一斤左右, 蒜苗: 一把, 青椒: 2-3个, 红尖椒: 适量, 生姜: 适量, 面粉: 适量, 油: 适量, 盐: 适量

步骤

11.花生提前浸泡20分钟,糯米和花生一起蒸熟,或者放电饭锅煮。                                                              2.我用的电压力锅做的:糯米、花生、生姜末、盐,放锅里,加水,开始煮饭。                                                             (注意,糯米比较软糯,很容易煮烂,炸的时候就会散掉!水要比平常煮饭少,水量和糯米平齐,或刚好没过糯米,切不可多,不然炸不成型)                                           其实这样煮熟了,饭已经很好吃了,家里有个小猪迫不及待偷尝了一下,看,刚好是个心形耶??                      

21.豆干、青椒、红尖椒、蒜苗,全部切丁,炒熟,不要炒过了,备用。                            2.把炒菜的锅用刷子洗干净,水擦干备用。

3菜和饭放一起开始搅拌,注意如果菜里有汤或者油千万不要,水分多了,就会散掉!建议大家用手袋或保鲜袋,用手柔搅拌!用筷子粘不到一起!

4搅拌后的样子,成团,饭和菜粘一起!

5用手袋把饭揉捏成团,捏紧,菜不能掉,炸的时候不会散!

61.面粉放一点点水,用筷子搅拌均匀!注意,一定不能多放水,这样保证饭团能够粘上面粉不掉,且厚!                                                         2.锅里放适量油和饭团一样高就可以,还是比较费油的噢,开火。                                       3.再次捏紧饭团,依次放入面粉水中裹满全身,油热后,放锅里炸!(注意,这里还是套手袋,用手裹面粉,不要用筷子夹,筷子会把面团夹散!且饭团不可放面粉水泡着,会散)一遍裹粉,一遍炸,炸好变黄就捞起来,继续放饭团炸!

7这是炸好的成品。

8我的糯米饭煮的有点烂,水放多了一点点,所以我建议大家煮的时候水和米平齐或刚好没过米就好!或者蒸!

9在锅里有的散了,我的面粉水没填好,刚开始用的面粉水,水也打多了,以后加了面粉进来,效果也不好。下次做一定用面粉加少少量的水!

小技巧

1.糯米煮的时候水不能多,上面已经介绍过了!                                                                                        2.全程用搅拌,手套袋子或保鲜袋!                                                                                        3.只能用面粉或生粉,放少量水搅拌,水千万不能多,不能用糯米粉!                                                               4.用手套袋子裹面粉,用筷子会散!                                                  5.自己做可以放各种喜欢的菜和佐料,要求水分少!不吃辣的可以不放红尖椒或者少放。食材用量根据需要来,我做的量比较多,家里人少的可以适当减少!