自制糯米年糕

简介

应大家的要求做个菜谱,为了拍过程图,我又重新做了一份,把家里所剩的粉都用上了,大家就按这个比例做吧,再也不用去超市买来吃了。

原料

糯米粉 300克, 粘米粉 200克, 水 340克, 色拉油 2小匙(加不加都行)

步骤

1糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

2用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

3面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4全部搓好后放进锅中隔水蒸35分钟(中小火就可以)

小技巧

加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

注:(菜谱中的配方比例已 有改动,认为这样的配比口感略有提升,大家按这个比例做一定可以)