原料
牛腱子肉: ， 大蔥: 一根， 姜: 一塊， 花椒: 30-40粒， 大料: 3個， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2片， 丁香: 6粒， 李錦記柱候醬: 2湯勺， 豆瓣醬: 2湯勺， 生抽: 10湯勺， 老抽: 5湯勺
步驟
1牛腱子肉一切兩半，用清水泡1個小時，中間換1次水，最後把血水倒掉
2鍋里放入清水，放入泡好的牛腱子肉，煮開後，撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出後放入冰水裡浸泡10分鐘，讓肉冷卻
3鍋里放入清水，放入調料包（將花椒，大料，桂皮，香葉，丁香用紗布包紮好，）放入蔥，姜，及其它調料
4大火煮開後，中小火煮大概1.5小時，將牛肉撈出，放在室溫下冷卻風乾2小時，然後再放入鍋里煮15分鐘即可
5蘸料汁可以根據自己的喜好配製，可以將蒜切末，放入醬油，紅干辣椒絲，蔥花，青椒丁
