原料
雞胸肉: 500g， 鹽: 2g， 薑片、胡椒粉、料酒: 適量， 白糖: 30克， 味事達醬油: 適量， 咖喱粉: 10g， 芝麻／海苔: 自願下
步驟
1雞胸肉洗凈撕去筋膜，整塊放入鍋中，加入適量水、鹽、胡椒粉、薑片、料酒，大火煮開改中小火煮25分鐘，然後取出的肉塊瀝干水份，放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散，再撕小細條狀
2敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入適量醬油，糖，咖喱粉，略拌勻。
3選擇麵包機「果醬功能」，我的是美的麵包機果醬功能程序為1小時20分鐘。啟動果醬程序，程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序，第二次程序攪拌剩20分鐘時加入芝麻，想加入海苔碎剩餘10分鐘前再加入，想更酥脆的，可以提前20分鐘結束，選擇自助烘烤5至8分鐘左右，需要邊攪拌哦，或放入烤箱，180度烤5分鐘，絕對酥酥脆脆。肉鬆製作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存、食用。圖中是攪拌了一個程序的
4這個是做好了，但還是不太酥脆
5這個是做好了，但還是不太酥脆，倒入烤盤中，放入烤箱180度烤8分鐘，烤一下要拌一下
6用烤箱烤好時，酥脆的
7第一個程序1小時時
8做好放入烤盤中入烤箱再烤前
9用烤箱180度烤了8分鐘後
小技巧
1、製作肉鬆需要純瘦肉2、肉塊不要切太小，切大塊一點，因為肉煮熟後會縮小的。切小塊的肉，做出來的肉鬆纖維不好看，很碎。 3、為了節省時間，我用了高壓鍋煮肉塊。 4、全程麵包機操作非常簡單，用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器，執行兩次「果醬」程序就行，兩次程序的最後20分鐘都不需要，如果怕麻煩，也可以讓兩次程序執行結束。 5、麵包機有自我保護功能，所以第一次程序結束後，內膽溫度降到45度，第二次程序才能再次啟動，中途降溫不影響效果，肉鬆做好後需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷凍室保存。 6、喜歡芝麻也可以肉鬆涼涼再加入炒好的芝麻。 7，同樣步驟，可以製作豬肉鬆，牛肉鬆，魚鬆。
