原料
豬肉: 500克， A. 焯水用料: ， 姜: 3-4片， B. 煮肉用料: ， 姜: 3-4片， 料酒: 4tbsp（湯匙）， 鹽: 3tsp（茶匙）， 蔥: 適量， 羅漢果: 1/4個， C. 麵包機肉鬆用料: ， 生抽: 20克， 糖: 30克， 雞精（可省略）: 1tsp（茶匙）， 蚝油: 10克， 鹽: 1tsp（茶匙）
步驟
1500克豬肉，洗乾淨
2A. 焯水 把適量的水倒入鍋中燒開，然後把肉切成小塊放入鍋里焯水，再加入幾片姜用來去除腥味，水沸後煮2-3分鐘即撈出。
3把肉撈出後用清水沖洗乾淨，然後瀝干水份
4B. 煮肉 把肉，料酒，蔥，姜，鹽和羅漢果一起放入鍋里，水是淹沒肉麵的1.5倍分量。
5大火燒開後轉成中小火慢煮，保持水滾的狀態。
6因為沒有高壓鍋，所以煮的時間會稍微久一些，約60-70分鐘。高壓鍋一般20分鐘就可以了。 P.S 在不確定豬肉是否煮得夠火的情況下，可以先撈一塊上來，用手輕壓一下看看是否很容易就壓成絲狀。
7撈出來瀝干水
8待涼後，把肉放入保鮮袋裡
9用擀麵杖把肉壓扁成絲
10把肉搓成絲
11C. 麵包機做肉鬆 再加入調味醬料（糖、鹽、生抽、雞精和蚝油）
12用筷子攪拌均勻
13開啟麵包機功能：按「Menu Select（菜單選擇）」，按選擇到「11」Jam（果醬），然後按「start（開始）」，小螢幕會顯示出需時1小時05分鐘。
14麵包機運作中
15這是第一次流程完了之後的樣子，這個時候已經有7成干度了☺️☺️ 自製肉鬆我們需要兩次自製果醬的流程。所以總需時是2個小時10分鐘。第一次的程序完成後再重新按一次「start（開始）」就可以了。
16程序完畢後把肉絲倒出來，稍涼後立刻用密封罐儲存起來。
17這些肉鬆可以用來做肉鬆蛋糕、肉鬆麵包或者直接吃都是超級贊?的哦??
18肉鬆可可蛋糕 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102254248/
19鹹蛋黃肉鬆青團 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102243447/
20肉鬆蛋糕卷
21肉鬆麵包
22肉鬆蛋糕卷 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102254162/
