原料
麵粉300克，溫清水210克，雞蛋1個，盤子1個，筷子1根
步驟
1.【流尖面的和制過程】 2.將300克麵粉放入和面盆中 3.麵粉里磕入一個雞蛋 4.用筷子將麵粉與雞蛋充分攪拌均勻，攪成帶有乾粉的小絮片 5.徐徐的倒入清水約150克，一邊倒一邊用筷子將麵粉與清水充分攪勻 6.攪拌成無乾粉的濕性麵糰 7.再徐徐的倒入剩餘的60克清水 8.一邊倒，一邊用筷子使勁抽打濕性麵糰，抽打成軟而筋但韌性弱的麵糰。用筷子挑起一部分麵糰，可以拉伸但麵糰易斷 9.面盆上蓋上乾淨濕布，放置一邊餳制30分鐘以上 10.【流尖面的製作方法】 11.準備一個乾淨的凹形盤子和一根竹筷 12.將餳制好的麵糰放入凹形盤中 13.將手蘸一點清水，用手掌將麵糰輕輕拍幾下，將麵糰表面拍光 14.鍋內放水燒開，左手托住盤底向內傾斜，麵漿即向下流動。右手用一根竹筷子在水裡蘸一下 15.用蘸過水的筷子潷（bi)住盤邊，往開水鍋內割面 16.使麵漿順竹筷緩緩流下，成筷條形狀約26-33毫米長時即用筷子割短 17.然後從重複第5、6步的動作，從頭開始再割面流面，直至整個麵糰都以麵條的形式下入鍋中 18.將麵條再煮約2分鐘左右，煮熟撈出
