原料
步驟
1.【白面麵糰的和制方法】 2.準備小麥麵粉250克 3.準備冷清水 4.將小麥麵粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水 5.用筷子攪拌成雪花狀的不幹燥的面絮 6.右手張開，用力抓握雪花狀的面絮，將所有面絮揉捏在一起成濕性麵糰 7.將揉好的麵糰放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵糰了 8.【高粱面麵糰的和制方法】 9.準備高粱麵粉100克 10.準備熱開水 11.將高粱麵粉放入和面盆里，徐徐的倒入熱開水 12.用筷子攪拌均勻成小疙瘩狀 13.右手張開，用手抓握疙瘩狀的面絮，將所有面絮揉捏在一起成濕性麵糰 14.將揉好的高粱麵糰放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵糰了 15.【包皮麵糰的揉制手法】 16.A部分餳好的白面麵糰 17.B部分餳好的高粱面麵糰 18.案板上撒少許面撲，將白麵糰放在案板上 19.用右手掌壓扁壓平成一大圓形餅狀麵糰 20.將餳好的高粱麵糰放在圓形餅狀白麵糰上 21.把外層的白面捏成燕窩狀把高粱麵包在裡邊 22.用手轉圈捏合封口，成一圓形麵糰 23.將圓形麵糰用手壓扁 24.用擀麵杖將圓形麵糰擀開擀大擀均勻 25.擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下為白面的，中間為紅色的高粱面 26.將擀好的面片摺疊成合頁形狀 27.用刀切成麵條 28.將生麵條放到開水鍋中煮熟，白菜切成絲也一起放到開水鍋里煮熟，撈出後放在容器里。仔細看看，兩層白色的小麥粉中間夾一層淡紅色的高粱面夾心，加上綠油油的白菜絲，一碗麵條里紅、白、綠相間，風情萬種，澆上自己喜歡的「調和」，頓時會讓你胃口大開，飢餓難耐，吃了後你保准還會說：這面吃的舒坦可口
