毛氏红烧肉(天天饮食)

原料

带皮五花肉: 克, 鹌鹑蛋: , 八角: 个, 盐: 适量, 料酒: 适量, 老抽: , 干辣椒: , 姜: 片, 蒜: 瓣, 桂皮: 适量, 陈皮: , 红糖: 克, 黄酒: , 油: 适量

步骤

1五花肉放入冷水中,加入陈皮,桂皮和姜片,开大火煮到六成熟后捞出切成小块备用

2将酱油拌好的鹌鹑蛋炸成虎皮色,沥出备用

3锅中放油,煸香葱姜蒜,放入干辣椒、八角、陈皮和桂皮

4将肉块放入锅中煸炒,并用红糖着色

5烹入黄酒后加少许水炖十五分钟,放入鹌鹑蛋,开大火收汁。

小技巧

六成熟判断:筷子可以轻易穿透肉 葱姜蒜切大块,完成后可将葱姜蒜陈皮等挑出