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原料
牛肉: 1000克, 老抽: 1勺, 鹽: 2克, 冰糖: 2塊, 姜: 4片, 八角: 2個, 花椒: 15粒, 生抽: 5勺, 桂皮: 1塊, 大蔥: 4段, 山楂片: 4片
步驟
1牛腱切3塊 ,涼水浸泡30分鐘左右,泡去血水
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2砂鍋倒涼水放牛腱
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3燒開後撇去浮沫
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4所有調料除鹽、醬油外全部加入,蓋鍋小火燉制30分鐘左右,燉至用筷子能插透即可
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5加入生抽,老抽,鹽熬制5分鐘斷火悶至
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6涼透到室溫即可撈出
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7切片配上圓蔥加料汁一拌
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8吃到最後牛肉不多了,多加圓蔥香菜又是一盤
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9牛肉麵
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10再來一碗牛肉米線
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小技巧
1、牛腱泡血水時中途換兩次水,浸泡30分鐘左右 2、至於香料可以自由選擇,我比較喜歡原汁原味 3、配料一定要在徹底撇凈浮沫後加入,也可以用紗布包起來 4、斷火後涼透前不要再打開鍋蓋,悶至室溫 5、燉制時水要一次性加足,中途如需加水一定要加熱水 6、鹽和醬油一定要在牛腱燉透後加入