原料
抹茶醬: , 抹茶粉: 10g, 溫牛奶: 50g, 牛奶: 150g, 淡奶油: 100g, 白砂糖: 60g, 糯米磁皮: , 椰汁: 200g, 糖粉: 50g, 玉米澱粉: 30g, 糯米粉: 170g, 色拉油: 10g, 椰蓉: 適量
步驟
1在溫牛奶里,篩入抹茶粉,抽打順滑無結塊顆粒
2就是這個樣子
3把白砂糖,淡奶油,牛奶,小火加熱並不斷攪拌。
4逐漸變稠,狀似煉奶,但比煉奶稀
5把抹茶牛奶加入,糖淡奶油牛奶混合液,小火熬煮2分鐘,
6倒入耐高溫的容器,放置室溫,之後放入冷藏。
7開始做糯米磁皮
8把所有粉類,和椰汁完全混合
9蒸20分鐘,蒸好以後移到另一個碗里。蓋上保鮮膜。等其冷到不粘手
10帶上手套,放上抹茶醬開始包糯米磁
11先把皮捏成光滑,儘量壓的大大的不能太薄。之後就像包包子一樣包起來。
12之後在椰蓉里滾一圈,或者在手粉里滾一圈
13把糯米粉炒至金黃色,這就是手粉
小技巧
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