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原料
雞蛋7: 個, 老抽3: 勺, 八角4: 個, 生抽1: 勺, 花椒5: 粒, 香葉6: 片, 鹽: 克, 茶葉:
步驟
1把雞蛋洗乾淨。放進燉鍋里。
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2準備好材料。
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3雞蛋洗乾淨放進鍋里,水量沒過雞蛋,用中火催熟,轉小火煮40分鐘。
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4放進盆里,涼一涼,一一敲碎,入味。
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5把材料放進鍋里煮,茶葉也放進去。大火煮沸,水放多一點,放足,中途不加水。
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6敲碎的雞蛋。
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7往鍋中倒3勺老抽,1勺生抽 ,2勺鹽,轉中火煮10分鐘,直到湯的顏色越來越濃,然後將雞蛋放進燉鍋里,小火煮燉40分鐘。
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8這樣直接吃也不錯。但如果想要更入味,那麼就關上火蓋上鍋蓋,悶3個小時左右,多泡一會,會更入味!
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小技巧
茶葉,我用的毛尖,鐵觀音什麼的都可以。 切記不要直接用大火煮蛋,蛋液會流出,會碎。 導點啤酒會更香,只不過我這個有小孩吃,沒有加啤酒。