素酿豆腐——夏日轻食的客家菜

原料

豆腐: 1 盒, 金针菇: 20g, 香菇: 15g, 荸荠: 荸荠, 杏鲍菇: 30g, 榨菜: 5g, 姜片: 10g, 油: 35ml, 白胡椒粉: 1g, 五香粉: 2g, 水淀粉: 30ml, 生抽: 15ml, 淀粉: 5g, 素蚝油: 10ml

步骤

1荸荠洗净去皮,与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。

2将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块,用勺子挖出凹槽。

3锅中放油10ml,将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。

4把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起,加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。

5把馅酿入豆腐的凹槽中。

6锅里放25ml 油,烧至5 成热,将酿豆腐馅一面朝下,煎至表面微微焦黄,然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中,把芡汁倒入锅中煮开,浇在豆腐上即可。

小技巧

加入少许淀粉,可以使素馅料更不易散掉。 夏天里吃上一口鲜嫩低脂的豆腐料理,既可饱腹又不会给身体带来厚重的负担感,美味好学,在家做起来~~~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢下厨房这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“下厨房”哟~~