传统本帮红烧肉

原料

五花肉: 一斤, 香葱: 两根, 老姜: 三片, 八角: 三片, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 冰糖: 适量, 砂糖: 两勺, 油: 适量, 盐: 半勺, 二锅头: 适量

步骤

1香葱打结 姜切片用刀面拍一下 八角三颗即可

2生抽老抽二锅头白糖混合做准备 生抽不要放太多 生抽比较咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放点 在慢炖的过程中 根据汤色可以再添加

3猪肉洗净 放入锅中冒一下水 然后拿出沥干

4油烧热 放冰糖

5待冰糖融化后 放入葱 姜 八角爆锅

6然后将肉放入 大火翻炒 将肉炒至金黄色

7将之前的酱油白糖二锅头倒入一起翻炒

8加热水 注意 一定是要热水 冷水会使肉表面收缩 难以入味 所以一定要放热水 盖住肉即可 再放少许盐 帮助味道深入肉里 小火慢炖一小时

9一小时后 大火收汤即可

10这样一盘本帮红烧肉就烧好了

小技巧

一定要加热水 生抽不要放太多 小火慢炖