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原料
南瓜: 400g, 糯米粉: 180~200g, 細砂糖: 30g, 全脂奶粉: 10~20g喜歡奶香的就使勁兒加!, 食用油: 刷表面, 玉米澱粉: 20g(沒有就用麵粉替代)
步驟
1南瓜切片,大火蒸10分鐘(或微波爐10分鐘),用勺子按壓成泥。(南瓜含水量多,建議將析出的水倒掉大部分,否則不易整形)
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2我用的是三象,大家隨意。玉米澱粉是為了中和粘性,糯米粉要留出一些,等會捏餅的時候防粘。
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3粉類和糖分次加入。至少分兩次,等完全融合了再加。
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4揉好後蓋上保鮮膜或者蓋子靜置10分鐘,讓它們充分融合吧~(其實是我揉累了想歇會兒o( ̄ヘ ̄o))
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5手上撒點粉,用勺子舀一小坨,搓圓,放在油紙上再輕輕壓扁。(不要用大力!會粘在手上!)底部也撒點粉,方便翻面。
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6記得在表面刷一層薄薄的!薄薄的油!!!
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7烤箱180度中層10至15分鐘。 中途翻面!!!給反面也刷一次油,出來南瓜餅會更好看!
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8刷油和翻面真的很重要!!!開吃
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小技巧
1.如果你買的南瓜很甜,可以少加點糖。喜歡奶香就多加點奶粉吧炒雞香~ 2.不要小看#刷油_翻面_刷油#的步驟, 不刷油烤出來的南瓜餅又干又丑……不要問我怎麼知道的( •̩̩̩̩_•̩̩̩̩ )這點油吃起來相比煎炸來說好很多,並不會太油膩。我一次吃了三個根本停不下來…… 3.搭配酸奶,水果或者清粥更好喲~