原料
麵粉: 150克(水油皮)， 麵粉: 100克(油酥面)， 植物油: 30克(水油皮)， 植物油: 50克(油酥面)， 水: 75克， 白糖: 20克， 蘋果: 250克， 熟花生碎: 80克， 白糖: 100克， 葡萄乾: 70克， 肉桂粉: 1茶匙， 干澱粉: 1湯匙， 熟糯米: 40克， 鮮蛋黃: 1個(裝飾材料)， 黑芝麻: 1湯匙(裝飾材料)
步驟
1葡萄乾洗凈用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分；蘋果去皮、去核切成小丁；把蘋果丁和白糖放入鍋內
2中火燒開，用鏟子攪拌至白糖完全融化，放入葡萄乾
3再放入肉桂粉，小火煮10分鐘
4干澱粉加少許水調成水澱粉，加入鍋內
5邊加邊攪拌，直到鍋內湯汁變得濃稠，關火晾涼
6加入熟糯米粉和熟花生碎拌勻，盛出
7把油酥麵糰材料中的麵粉置於檯面上開窩，中間放入植物油，用手攪拌使麵粉和植物油拌勻，用擦酥的方法擦勻；水油麵團材料中的水、油、白糖放一起，攪拌至白糖溶化，倒入麵粉中，合成均勻的麵糰，成為水油麵團；蓋濕布餳10分鐘，兩種麵糰再次揉勻
8兩種麵糰分別搓成條，分別分割成8等份，所有的劑子搓圓
9取一個水油麵劑子用手按扁，中間放入一個油酥劑子
10收口包嚴，用手搓圓，其它依次做好
11取一個包好的劑子，用擀麵杖擀開，捲起來
12接口朝上按扁，再擀開捲起來，全部都擀卷好
13取一個小卷，把四邊收向中間，按扁擀成皮，其它都如此擀好，取一個擀好的麵皮放在手心，中間放入餡料
14把口收緊搓圓，再按扁
15做好的生坯放到烤盤上，生坯的的中間用手抹一層蛋黃液；再撒入少許黑芝麻
16放入以預熱的烤箱中下層160度上下火烤20分鐘即可
小技巧
1、和好的兩種麵糰餳好以後，一定要再次揉搓均勻再使用。 2、餡料中放入熟糯米粉是為了使餡料變得乾爽一些，便於包制，也不會影響起酥效果。 3、烤制過程中要密切注意烤箱內的情況，烤箱品牌不同，可以適當調整烤制溫度，關鍵是表面不能上色。
