原料
水晶餃皮:: ， 澄粉（小麥澱粉）: 100克， 玉米澱粉: 30克， 熱水: 150克， 豬油: 5克， 鹽: 1克， 配料:: ， 雞蛋: 1個， 胡蘿蔔: 適量， 芹菜: 適量， 木耳: 適量， 豬肉碎: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量
步驟
11、首先我們準備好配料。豬肉碎里加入鹽、生抽提前腌制。
22、將胡蘿蔔、芹菜與木耳切碎粒。
33、接著將一個雞蛋打散，炒熟。
44、將熟雞蛋切成雞蛋碎。
55、開始製作水晶餃皮。100g澄面、適量的鹽與其中15g玉米澱粉混合均勻。
66、倒入沸水，並用筷子攪拌無粉狀態。
77、接著另外的15g玉米澱粉分三次加入，用手將水晶餃皮材料揉成麵糰。
88、揉到完全無粉狀態的麵糰，加入豬油，繼續揉至豬肉完全吸收。
99、揉好的麵糰用保鮮膜封好保濕，取一小塊麵糰，用擀麵杖擀成約1.5mm的厚度。
1010、接著用直徑9cm的圓形切模在擀好的麵皮上切出一塊餃子皮。
1111、在餃子皮中間放上豬肉餡，注意不要放太多。
1212、將餃子皮對摺把中間粘上，接著另外兩邊也對摺起來，這樣就會出現四個小口。
1313、接著將四個小口的邊緣粘在一起，這樣四個口子就撐大了。
1414、最後在四個口子分別裝入胡蘿蔔、芹菜、木耳與雞蛋。
1515、蒸鍋提前將水煮沸，將製作好的水晶餃放進蒸鍋里，大火蒸8分鐘即可。
16出爐！
小技巧
1、餡料可以根據自己喜好去更換。 2、豬油可以換成其他無味的植物油。 3、蓋保鮮膜為了讓麵糰保濕，防止餃子皮幹掉。 4、這款水晶餃皮可以用於製作蝦餃等水晶餃。
