【一厨作】VOL42 财源滚滚:用铸铁锅炸出翻滚的猪油

原料

猪板油: 一斤, 盐: 适量, 花椒: 适量, 辣椒: 两个, 蒜: 3-4瓣

步骤

1猪板油买回清洗干净(记得一定要偏白色哟 ,带血红的板油一般不太好)。

2切成大块,继续冲洗干净。

3珐琅锅清洗干净,中火,倒入切好猪板油,倒入一杯清水(倒水的目的更好出油,炸出来的猪油不会焦糊)。

4盖上锅盖闷五分钟,在水分快要烧干即将出油的时候,放入花椒,然后开小水,多翻动几下(根据个人口味,可以放入几粒花椒,这样出来的猪油没有腥味哟)。

5看到油慢慢出来,油渣变得金黄色时,即可关火。

6取出油渣,猪油倒入适合的碗中,最好选择密封性的器具,在上面撒入食盐,这样猪油冷却后,放冰箱可以保存一年。

7剩下多余的油渣也不要浪费!可以用来炒青椒,味道非常棒

小技巧

一厨作爱心小贴士: 1.珐琅锅的特殊材质,在炸猪油过程不会溅出来,非常的安全,炸出来的油碴也不用担心糊哟。 2.珐琅锅炸猪油,可以起到养锅的作用,让珐琅充分的吸收油份,建议新锅第一次都用来炸一次猪油,相当是给珐琅锅做一个完美的SPA哟。以后再也不担心粘锅。