主料：鱔魚，青紅菜椒，洋蔥，生薑，大蒜，蔥 調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒
1、鱔魚洗凈切段（鱔魚血的營養也高，只是外面宰殺的怕不衛生還是洗凈好） 2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥切段。 3、炒鍋放適量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、薑片炒香，再下鱔段翻炒。 4、翻炒至水汽變干，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。 5、最後把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。
