原料
高粉: 175g， 糖: 8g， 水: 110g， 酵母: 2g， 高粉: 45g， 低粉: 30g， 奶粉: 10g， 紅絲絨: 2g（如果是紅曲粉大概6g）， 糖: 10g， 鹽: 2g， 水: 75-80g（酌情增減）， 酵母: 1g， 黃油: 15g， 鹹蛋黃: 4個， 白酒: 一丟丟， 雞蛋: 2個， 糖: 20g， 牛奶: 60g， 淡奶油: 40g， 低粉: 25g， 澄粉: 25g， 奶粉: 20g， 黃油: 30g， 椰漿: 15g， 鹹蛋黃: 3個， 玉米澱粉: 4g， 糖: 35g， 吉利丁片: 3片（2.5g/片）， 淡奶: 120g
步驟
1金沙奶黃部分： 雞蛋加糖攪拌均勻
2加入牛奶、淡奶油攪勻
3混合好低粉、澄粉、奶粉，篩入步驟2中
4攪拌均勻，想要細膩可以過篩一遍
5加入室溫軟化的黃油和鹹蛋黃（提前噴白酒上鍋蒸熟搗碎）
6小火加熱不停的攪拌防止糊底結塊
7炒至粘稠離火繼續翻拌至光滑細膩
8乘出放涼
9中種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處或者冰箱冷藏發酵
10（大約12-18小時）至3倍左右，內部蜂窩狀。
11發酵好的中種撕成小塊,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。揉至光滑後再放黃油，揉到完全狀態。進行一次發酵約30-40分鐘。
12取出發酵好的麵糰排氣分割成6份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
13流心部分做法參照魚魚的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/ 金沙奶黃餡分為6份取一份包入約12g流心餡 注意要完全包裹收口搓圓喲！
14取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，翻面放上餡料
15收口滾圓，收口向下，放置於溫暖濕潤處進行二次發酵，發酵好表面篩少許麵粉，用剪刀剪十字開口
16放入預熱好的烤箱中層，175度烤18分鐘左右即可。注意上色蓋錫紙
