原料
-黑芝麻土司- 450G土司一條: 配方來自 麵包新語1， 高筋麵粉 250G: ， 鹽 5G: ， 脫脂奶粉 12.5g: ， 砂糖 10g: ， 耐高糖酵母 3g: ， 牛奶 50g: ， 水 162.5g: ， 黃油 15g: ， 黑芝麻（熟） 35g:
步驟
1操作方法沒有什麼特別。除黑芝麻外。其他材料後油法揉至完全階段。具體可以去看亞麻籽土司那篇
2把揉好的麵糰鋪開在砧板上。在麵糰的一半到一部分芝麻粉。用另一半麵糰蓋上。 重複這個動作把黑芝麻放完。用刮到從麵糰中間切開。鏟一半麵包疊到另一半上。 再次重複這個動作。直到沒有黑芝麻掉落就可以了。幾下就可以做到了 然後滾圓。放入盆中蓋上保鮮膜。放到溫度在28度左右的地方。開始第一次發酵
3麵糰發至兩倍大。戳洞不回彈。取出輕輕拍扁排氣。分割兩份。滾圓。蓋保鮮膜。鬆弛約15分鐘
4取一個鬆弛好的麵糰。壓扁擀開。把兩邊向中間摺疊。捏緊接口處。翻面。 擀開。底邊壓薄。輕輕順勢捲起。捏緊接口處。放入土司盒 蓋保鮮膜。放到溫度約38度的地方。二次發酵
5二次發酵約7分滿左右。蓋上蓋子。放入預熱好 200度的烤箱中。 下層。約40-45分鐘。上色後取出放涼。
6少糖少油真的是現在做麵包的首選。也是做的最多的 吃起來沒負擔啊。偶爾嘴饞才會下決心做些重口味的來吃吃。
7切片後記得裝袋冷凍保存哦。
