原料
豬蹄: 一個， 雪豆: 半斤， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 八角: 兩個， 香葉: 少許， 桂皮: 少許， 味板鮮醬油: 兩大勺， 料酒: 一勺， 花椒粒或麻辣粒: 適量， 十三香: 少許， 郫縣豆瓣醬: 一大勺， 鹽: 少許， 白糖: 一大勺， 香醋: 半勺， 干辣椒: 適量， 青紅椒: 適量， 黃豆醬: 一勺， 雞粉: 少許， 色拉油: 一大勺， 黑糊椒粉: 少許， 麻椒油: 少許， 辣鮮露: 少許
步驟
1豬蹄切成小塊
2準備好各種材料，蔥，姜，干辣椒，青紅椒，八角，桂皮，香葉，
3雪豆用清水泡四小時左右，再用高壓鍋壓25一30分鐘左右，煮熟就可以了，
4豬蹄用開水燙一下，再用清水洗凈
5將鍋內放入豬蹄，放入大蔥，姜，八角，桂皮，香葉，料酒，糖，香醋，味極鮮醬油，十三香，黃豆醬，放足夠量的水，水要多放一些，鍋的八分滿就可以了，蓋上鍋蓋，煮一個半小時，用筷子扎一下是否煮熟，也可以用高壓鍋，高壓鍋放水量，和豬蹄平齊就行，高壓鍋壓開鍋後煮18分鐘左右，
6煮了一小時，煮熟了，很香，放入雞粉，可以出鍋了。這個是第一種做法紅悶豬蹄，不喜歡吃辣的，現在就可以吃了，
7第二種做法，開始辣炒了，將鍋內放入色拉油，放入鄆縣豆瓣醬炒出紅油，放入麻花椒粒，干辣椒，青紅椒，蔥花，薑片，蒜片，放入雪豆，豬蹄炒幾下，放入兩大勺水或高湯。
8煮3一5分鐘，放入黑糊椒粉，湯汁濃稠，放入辣鮮露，麻油，放入雞粉，出鍋裝盤，
9雪豆特別軟香
小技巧
豬蹄，是指豬的蹄和小腿，含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
