东北菜《熘肉段》

原料

猪肉: 克, 青椒: 个, 胡萝卜: 根

步骤

1腌肉段 里脊肉切一厘米见方的条,加盐鸡精胡椒粉料酒腌入味

2挂糊 再加入蛋清抓上劲。用较干的水淀粉挂糊。加入食用油防粘连

3碗汁 碗中放葱姜蒜片,加入盐糖鸡精料酒胡椒粉,醋,生抽,水淀粉,香油,调成碗汁

4炸肉段 油温五六成热,下肉段炸制外酥里嫩,青椒木耳汆一下油

5熘肉段 底油葱姜蒜炝锅后。放入青椒木耳,肉段。烹入料汁翻匀出锅。

6装盘

小技巧

滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。