簡介
溜肉段應該算是東北名菜了吧，是用裡脊肉做的，外酥里嫩、酸甜適口。
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原料
豬里嵴肉 200克, 青椒 1個, 雞蛋清 1個, 澱粉 50克, 料酒 20克, 香油 5克, 生抽 30克, 醋 15克, 糖 15克, 鹽 5-8克, 澱粉 10克, 蔥段
步驟
1將裡脊肉切成適合一口大小的塊，加入3-5克的鹽、料酒，抓勻，腌上20分鐘
2將雞蛋清、50克澱粉、香油混合，然後倒在切好的肉塊上，用手抓勻
3油鍋中倒油，油燒熱至筷子插到鍋底可以看到泡泡時，轉小火，將裹好漿的肉塊一塊一塊下鍋，肉塊定型後，全部撈出
4將肉塊撈出後，將油再繼續加熱半分鐘，把炸好的肉塊再倒回鍋中復炸一遍，第一遍是為了定型，第二遍是為了把肉炸透。炸到肉塊變成金黃色即可撈出鍋了
5將生抽、醋、糖、鹽、10克澱粉混合，攪勻至沒有顆粒
6將青椒切成跟肉塊大小差不多的塊
7炒鍋倒油，油熱後放入蔥段嗆鍋，再放入炸好的肉塊、青椒，倒入調好的調味汁，顛炒幾下讓肉塊裹勻調味汁即可出鍋
