古早味蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 90克, 植物油: 75克, 鹽: 1克, 砂糖: 73克, 牛奶: 60克, 蛋黃: 6個, 蛋白: 6個

步驟

1用到的所有配料都分開裝,蛋清分離

2雞蛋清容器要無水無油

3植物油微波爐2mins加熱

4熱油里篩入90g低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀,然後加入蛋黃,繼續用手動打蛋器攪拌…攪拌至黏稠

5蛋清里加入1g鹽低速打發

6慢慢加入糖低速打發,打到拉起有彎鉤

7打發的蛋清分三次和蛋黃低筋麵粉預拌好的混合…切拌均勻後,裝入8寸烤盤中…我墊了烤箱油紙…然後震幾下震掉氣泡

8上下150度,烤60mins後期注意盯著…烤箱脾氣各不相同

9烤的時候烤盤裡加水2cm厚

10烤好後震兩下再將蛋糕脫模…

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