原料
植物油: 75g, 低筋麵粉: 85g, 牛奶: 55g, 蛋黃: 6個, 蛋白: 6個, 細砂糖: 75g
步驟
1分離蛋清蛋黃
2植物油倒入玻璃量杯中,微波爐加熱2分鐘。(中小火就可以)
3倒入攪拌碗中
4趁熱篩入低筋麵粉
5攪拌均勻
6倒入牛奶和蛋黃
7攪拌均勻
8蛋白中分三次加入細砂糖,打至中性或者中性偏干
9取1/3蛋白霜,翻拌均勻
10倒回蛋白霜中,翻拌均勻
11倒入鋪了油紙的8寸方形模具中。(如果是活底模具,在外側包好油紙)
12烤盤中倒入冷水,入預熱至160度烤箱,55-65分鐘。 其實這款蛋糕可以不用水浴加熱,時間會更短,只是烤出來會有較大的裂痕,絲毫不影響味道。
13出爐後就可以脫模,晾涼後切塊,淋焦糖奶油醬或者楓糖,味道會更好。