古早味蛋糕 1

原料

植物油: 75g, 低筋麵粉: 85g, 牛奶: 55g, 蛋黃: 6個, 蛋白: 6個, 細砂糖: 75g

步驟

1分離蛋清蛋黃

2植物油倒入玻璃量杯中,微波爐加熱2分鐘。(中小火就可以)

3倒入攪拌碗中

4趁熱篩入低筋麵粉

5攪拌均勻

6倒入牛奶和蛋黃

7攪拌均勻

8蛋白中分三次加入細砂糖,打至中性或者中性偏干

9取1/3蛋白霜,翻拌均勻

10倒回蛋白霜中,翻拌均勻

11倒入鋪了油紙的8寸方形模具中。(如果是活底模具,在外側包好油紙)

12烤盤中倒入冷水,入預熱至160度烤箱,55-65分鐘。 其實這款蛋糕可以不用水浴加熱,時間會更短,只是烤出來會有較大的裂痕,絲毫不影響味道。

13出爐後就可以脫模,晾涼後切塊,淋焦糖奶油醬或者楓糖,味道會更好。

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