原料
用料在過程中都有提到:
步驟
1【製作月餅皮】月餅皮：中筋粉300g（生），雞蛋兩個，水80g，砂糖40g，碎玫瑰3g，泡打粉（或者酵母粉）3g，鹽3g。先將除了麵粉以外的材料放在一起攪拌均勻，再加入麵粉攪拌，形成柔軟的麵糰後，在室內靜置30分鐘。
2【製作熟麵粉】在做月餅皮的時候就可做熟麵粉了，熟麵粉是用在月餅餡內的。將200g中筋粉放入容器內，使表面平整。用筷子將麵粉戳n個洞，放入鍋內用大火蒸30小時。蒸好後拿出麵粉，放在砧板上用擀麵棒敲碎再碾碎。然後再用篩子過濾一下麵粉。熟麵粉就搞定了。
3【製作月餅餡】將80g肉鬆，100g火腿，90g蜂蜜，90g植物油，3g碎玫瑰，3g鹽，200g熟麵粉攪拌均勻即可。
4【一個月餅：取60g月餅皮，50g左右的餡料】月餅皮會有些粘手，在手上和砧板塗一些麵粉即可，包的時候將皮從四個方向裹好。烤盤底刷一層油，將月餅放在烤盤裡，封口處朝下。依次包好10個月餅。放入預熱（200度）好的烤箱內。
5烤的時候溫度調到200度，烤15分鐘後將月餅取出刷一層蛋液。再烤5-10分鐘即可。觀察一下月餅的顏色，到金黃色即可取出。
