原料
豬裡脊肉: 150克， 腌肉料：料酒、鹽、生抽、胡椒粉各少許: ， 菠蘿: ， 青、紅椒: 各半個， 雞蛋: 1個， 蔥: ， 姜: ， 生粉: 適量， 糖醋汁：番茄醬、醋、糖、鹽、雞粉、水:
步驟
1菠蘿切塊，浸入鹽水中，青、紅椒去籽切塊，蔥切段，姜切片；
2用一小碗，加入番茄醬、醋、糖、鹽、雞粉、水拌勻兌成糖醋汁；
3豬裡脊用肉錘拍松，切成肉塊，在肉塊中加入腌肉料：料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌製片刻，雞蛋打入碗中，打均勻成蛋液，倒入腌制好的肉塊中拌勻，沾上生粉；
4鍋里加入油，燒至八成熱時，將肉塊放入炸至外皮發脆，呈金黃色時出鍋瀝油；
5鍋里留少許油，放入菠蘿、青、紅椒、薑片、蔥段煸炒，加入兌好的糖醋汁，用水澱粉勾芡，再將炸好的肉塊倒入，淋上熟油，翻炒均勻，讓醬汁裹住咕咾肉後關火，出鍋盛入器皿中即可。
小技巧
菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟
