【川上文代】海绵蛋糕

原料

细砂糖: 60g, 鸡蛋: 2个(大约100g), 低筋面粉: 60g, 黄油: 10g, 淡奶油: 适量, 草莓: 适量

步骤

1原料合照!(鸡蛋要事先在室温下放置一段时间,不要冰冰的拿来用)(低筋面粉要事先过筛,不然蛋糕里会有面粉结块)

2第一步:把两颗鸡蛋敲进搅拌盆 稍稍拌匀

3第二步:把所有白砂糖加进去 和蛋液搅拌均匀

4第三步:隔着60℃的热水搅搅搅

5第四步:找个间隙离开蛋液 把黄油进微波炉融化(我也不知什么间隙=-=反正书上在这里插了这么一步……)(anyway重点是加入蛋糕糊的必须是融化黄油!)

6第五步:回到我们的蛋液!当它在六十度的水里跑得自己也变成36℃时,拿出来,高速打发。打发到蛋糊滴落时纹路不会马上消失 就改低速,打发到如图,插一根牙签牙签不会倒。

7第六步:预热烤箱到180℃

8第七步:把一半的面粉加入 翻拌 15下左右

9第八步:把另一半加入 同样翻拌15下

10第九步:把融化黄油倒进去

11第十步:震出气泡以后进烤箱

12第十一步:上下火180℃ 25min左右

13第十二步:拿出来(看我心细如针,这也算一步!)

14第十三步:倒扣过来 直到凉

15第十四步:切切切 (个人感觉有点甜了)

16第十五步:点缀一些打发淡奶油和草莓 完结!(呜呜呜呜我梦想中的草莓蛋糕啊QAQ理想很丰满,现实很骨感。)

小技巧

欸 我就想说 模子 太重要了。