红烧大元蹄

原料

红烧猪蹄膀是安徽传统特色菜肴,是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色泽金红,肥而不腻,咸鲜味醇。主料猪前蹄膀调料精盐  味精  白糖  老抽  葱  姜  料酒  淀粉  色拉油

步骤

1.将猪蹄膀洗净,焯水后放入精盐、葱、姜、料酒煨至七成熟时取出,抹上老抽。 2.猪蹄膀放入油锅内,炸至金黄色时捞起,再放入净砂锅中加调料调味,小火煨炖烂熟,起锅装盘,用原汤汁勾芡淋上即可。 注意事项 猪蹄膀煨时,调味要厚重,煨至烂熟滋味才最佳。