红烧蹄膀

原料

蹄膀

步骤

步骤1:蹄膀叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。 步骤2:捞出蹄膀,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄膀煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。 步骤3:加开水没过蹄膀,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄膀上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。