红烧羊蹄

原料

熟卤羊蹄600克,白菜200克,葱、姜各10克,白糖15克,卤羊蹄原汤200克,精盐4克,味精2克,湿淀粉10克,猪油30克,芝麻油10克,绍酒20克。

步骤

1、将白菜切条。葱切段,姜切片。卤羊蹄去骨,码入碗内,加入白糖。 2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内,加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。 3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出,汤汁沥入炒锅,羊蹄扣入盘中。 4、白菜下入猪油内炒熟,加精盐、味精1克炒匀,围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油浇在羊蹄上即成。

小技巧

特点 羊蹄软烂,肥浓香醇,咸甜适中。 操作提示 蒸羊蹄时间要长些,要用旺火。青菜要用旺火速炒。