红烧蹄膀

原料

主料:猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,盐。

步骤

烧一锅滚水,下葱姜料酒,放入猪腿,煮出血沫沫,至表面变色,水倒掉,捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口,大半锅冷水盖没猪腿,葱,姜,酱油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,大火煮滚,然后加盖小火焖,等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁,就可以出锅装盘,开吃了。    贴士: 1.用糖比用蜂蜜好吃,用蜂蜜貌似比较健康(纯心理安慰罢了,煮那么久营养早破坏了) 2.焖的时候,小火保持水冒泡就可以,这么4,5个小时出来的成品味道一般都不会差。 3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的,焖2个小时后,可以开盖收汁。 4.盐是最后最后调味的,不要早放。 5.锅子一定要够大,不然烧出来的颜色不好看。