原料
蛋白: 40克（1個）， 酸奶: 30克， 奶粉: 20克， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 8克， 檸檬汁: 適量
步驟
1酸奶+奶粉+澱粉，攪拌均勻（不要攪拌次數太多，容易消泡）
2蛋清倒入無水無油的盆里，倒入幾滴檸檬汁，電動打蛋器中速打發 1.看到大魚眼時放入三分之一糖，繼續打發 2.比較細膩時放入二分之一糖，繼續打發 3.出現紋路後放入剩下的糖，繼續打發
3提起打蛋器看到有垂直的小三角時，已經硬性打發！ 取出三分之一蛋白放入酸奶糊中，快速用刮刀攪拌均勻
4把攪拌均勻的酸奶糊倒入剩下的蛋白中，快速攪拌 將蛋白糊倒入裱花袋中，用刮刀把麵糊向前推
5快速擠在烤盤中，可以擠一盤半！ 75度60分鐘，到30分鐘的時候上下盤交換一下即可
小技巧
1.打蛋盆必須無水無油 2.攪拌時我採用刮刀自轉，打蛋盆逆時針手轉的方法 3.裱花袋裝好裱花嘴提前放冰箱冷凍，防止消泡 4.擠的時候要快速，太慢也容易消泡 5.最後，烤箱提前預熱
